在上海吃顿酸菜鱼,人均到底要多少钱
上周同事聚餐,有人提议吃酸菜鱼,结果为了选哪家吵了十分钟。有人说太二人均80够了吧,有人说上次四个人吃了五百多。我发现大家对上海酸菜鱼价格的心理预期差得离谱,索性这两个月把公司附近和常去的商场店跑了一圈,记了下账,聊点实在的。
先说结论:上海酸菜鱼的价格跨度大概在人均45元到150元之间。差这么多,不是商家乱开价,而是几个变量在起作用——鱼的品种、分量算法、门店位置、还有你是几个人吃。
先搞清楚你吃的是什么鱼
上海店里的酸菜鱼,主流是三种鱼。黑鱼最常见,肉紧实、刺少,一份两人份在80到110元。巴沙鱼便宜,口感偏软,很多连锁快餐式门店用它,一份只要50到70元,但那玩意儿说实话吃着有点像鱼豆腐。还有少数店用鲈鱼,价格往上走,一份130元起步,我在静安寺一家店见过168元的鲈鱼酸菜鱼,分量也就够两个人。
同样是"酸菜鱼"三个字,成本能差三倍。有些店菜单上不写鱼种,只写"招牌酸菜鱼",这种你最好问一句。我踩过一次坑,点了个78元的,端上来一吃就知道是巴沙鱼,肉质松散,汤底靠酸菜和调料撑味道。
- 黑鱼：主流选择,人均60-90元,性价比最稳
- 巴沙鱼：便宜但口感一般,人均45-60元
- 鲈鱼：肉质细,价格高,人均100-150元
- 草鱼：便宜刺多,现在店里少见,人均40元上下
连锁店和街边店差在哪
连锁品牌我吃过几家。太二在商场里,人均基本80到100元,一份两人份酸菜鱼大概98元,米饭和小菜另算,茶水费一人5元。鱼酷便宜些,人均65元左右,分量给得足,但汤底偏油。禄鼎记走的是川菜路线,酸菜鱼只是其中一道,人均要120元以上,适合聚餐不像专门吃鱼。
街边店反而有惊喜。普陀我常去一家开了六年的小店,黑鱼酸菜鱼小份68元,两个人吃刚好,老板自己腌的酸菜,酸味够劲。这种店没有商场租金压力,价格能压下来20%左右。缺点是环境一般,晚上七点后要等位。
我的经验是:工作日晚饭想吃得舒服,人均70元上下是舒服区间;请客或者带长辈,往100元以上选,服务和环境跟得上;纯粹图便宜,别低于50元,那个价位的鱼和油都不太让人放心。
几个容易多花钱的地方
第一是配菜。酸菜鱼上桌后加宽粉、豆皮、魔芋结,一份8到15元,加三四样就多出四五十块。其实汤里本来就有酸菜和豆芽,不加也够吃。
第二是分量误判。很多店标"两人份"其实是按小胃口算的,两个成年男性点两人份经常不够,得加一份主食或者小份菜。反过来,三个女生点两人份往往吃不完。
第三是商场店的服务费。部分门店收茶位费、餐巾纸费,一人三五块,账单上不明显,结账时才发现多了二十来块。
还有个细节:午市套餐比晚市便宜不少。我对比过同一家店,中午的双人酸菜鱼套餐128元含两份米饭和一个小菜,晚上单点同样的东西要160元左右。想省钱又想吃好,中午去。
说到底,上海酸菜鱼价格没有统一标准,你花多少钱很大程度取决于选了哪种鱼、进的是哪类店、加了多少配菜。我的建议就一句:点单前问清楚鱼种和分量,别被"招牌""特色"这些词带跑,人均70到90元这个区间,基本能吃到一顿不亏的酸菜鱼。