在上海吃粤菜到底多少钱？我吃了12家算笔账
上个月有个广州来的朋友问我，上海吃顿粤菜得准备多少钱。我说这问题没法一句话答，从人均六十到人均两千都有。他不信，觉得粤菜在哪儿不都一个价。后来我陪他跑了几天，他自己都愣了。
先说个大概范围，免得你翻半天。上海粤菜的价格基本分四档，看店的位置和定位：
- 街边茶餐厅、烧腊铺：人均60到90，一份叉烧饭三十几块，例汤送的那种
- 商场里的连锁粤菜馆：人均110到160，点都德、陶陶居这一类，周末要排队
- 中高端粤菜馆：人均250到400，开在写字楼和酒店里，讲究食材和手艺
- 米其林星级粤菜：人均800往上，唐阁这种级别的，两个人吃下来三千不稀奇
差距这么大，主要差在租金、师傅和食材三样。同一只白切鸡，街边店用冰鲜鸡卖四五十，高端店用清远散养鸡能卖到两百多，味道确实不一样，但你得认这个价。
早茶点心是摸价的好办法
想知道一家粤菜店贵不贵，别看菜单上的大菜，看点心价格就行。我自己的判断标准是这样：虾饺一笼（四只）在28到35块，属于正常偏实惠；38到48块，说明这家店定位中上；超过55块，基本就是冲着商务宴请去的了。烧卖、凤爪、肠粉的价格跟着虾饺走，一般低三到五块。
还有个容易被忽略的钱：茶位费。上海这边普遍5到15块一位，个别高端店能收到20。听着不多，但五六个人一桌，光茶位就小一百。我第一次去某家老字号，四个人点了三百多的点心，结账发现茶位加服务费又多了六十多，当时心里有点不舒服。后来学乖了，进门先问一句茶位怎么算。
高端店还有10%到15%的服务费，这一条更隐蔽。一千块的账单，服务费就是一百多。
两次真实账单对比
讲两个我自己经历的例子，你感受一下差距。
一次是工作日中午，在徐汇一家商场里的连锁粤菜，三个人。点了虾饺、烧卖、肠粉、一份烧鹅饭、一份炒河粉、一锅例汤。结账380块，人均127。菜量够吃，味道说不上惊艳但没毛病，属于日常吃的那种。
另一次是公司聚餐，四个人，在陆家嘴一家酒店里的粤菜馆。一只烧鹅、一份清蒸东星斑、一盅花胶炖汤、一份干炒牛河、两碟时蔬。账单2800，人均700。那条鱼单卖900多，说实话肉是嫩的，但如果不是公司掏钱，我自己不会点。
有意思的是，这两次吃的烧鹅，价格差了将近四倍，但我问过做粤菜的师傅，烧鹅的核心成本其实差不了那么多，贵的是那层服务、那个环境和那点安心感。
怎么点菜不容易超预算
如果你只是想尝个鲜，不想一顿饭吃出半个月工资，我总结了几条：
- 专挑午市去，很多店的午市点心比晚市便宜两成左右，还能吃到套餐
- 烧味点拼盘别点单品，一份双拼能试两种，价格通常比分开点省三四十
- 海鲜慎点，尤其是按斤称的鱼和虾，点之前一定问清当天价格和分量
- 茶位费和服务费提前问，这两项加起来能占账单的一成到两成
- 连锁店的性价比比酒店店高，日常解馋完全够用
说到底，上海粤菜的价格跨度大不是坏事。想吃一碗熨帖的云吞面，三十几块就能解决；想正经请客谈事，一千多一位的店也排得出来。关键是你得清楚自己要哪一档，别拿着茶餐厅的预期走进酒店大堂，也别想着在高端店捡便宜。我这些年踩过的坑，基本都出在没提前问清楚价格上。